愛莉絲‧華特斯(Alice Waters)是美國一位知名的廚師、暢銷作家以及「帕妮絲之家」餐廳（Chez Panisse）的創辦人。 1971年，愛莉絲‧華特斯在加州柏克萊開設了「帕妮絲之家」，因為奉行只採用當季最新鮮的有機食材的烹飪哲學，用新鮮、簡單烹飪的佳餚，在餐飲界開創了一片天。
當時美國最高檔餐廳的主廚還會用冷凍食材做菜，但是「帕妮絲之家」卻同當地的農民以及食品供應商結成了固定的合作關係，保證了餐廳長期以來對純淨、新鮮食材的需求供應。
愛莉絲‧華特斯表示「帕妮絲之家」成功因素之一是：我們直接跟農家打交道。
她說：我們認識他們之後，變成朋友，而且我們知道，如果沒有農人，我們就無法生存。我們需要他們提供食物，他們也需要我們提供收入。我從來不跟農家討價還價，他們的工作非常辛苦，所以不管他們開價多少，我們都應該照付。
如果我用電腦訂貨，再請農家把蔬菜送到餐館後門，會比較省時省力，但我還是喜歡跟特立獨行的農夫交談。我希望聽聽他們的意見，告訴我應該採購他們農場的哪些食物、哪些蔬果品質最好。這麼做不會浪費我的時間。我們和農家建立密切的關係，許多顧客才會信任我們的食物品質。
1996年愛莉絲‧華特斯在加州伯克利分校的馬丁路德金中學發起了食用校園專案(Edible Schoolyard Project)， 就是在校園裡建立起一個一英畝大小的菜園和一個烹飪課堂。這個計劃，使她成為近三十年間美國廚房內最具影響力的人物，甚至成功說服歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃。
食用校園專案是一個示範教育計畫，為學生提供親身實踐體驗包括種植、收割和烹飪的機會，使他們從中獲得相關知識和理念。愛莉絲‧華特斯說：我們在這裡種吃的，然後做成免費、健康的校園午餐，這是基本的人權；還把學校食堂翻新，讓孩子們可以參與烹飪活動。
食用校園專案的成功之後也直接引領了“學校午餐專案”的創立，該計畫現已正式被全美的公立學校採納，全美50個州、全球29個國家的2,000多所學校都在效仿愛莉絲‧華特斯最初的模式。現在這些學校的學生不僅可以每天享用到營養健康的午餐，還可以學習到豐富的園藝技巧。
愛莉絲‧華特斯同時還擔任國際慢食協會(Slow Food)的國際副總裁。國際慢食協會是一個促進和宣導使用當地人工種植食材理念的國際性非營利組織。愛莉絲‧華特斯說：“我們的餐廳只採購有機食物。農戶需要什麼價，我們就給什麼價。該組織現已發展到130多個國家，擁有超過10萬成員。
她同時還出版了多本著作，包括《食滋味》，以及她的暢銷著作——《Eat Simply, Live Happily》。
這樣一位熱愛生機美食的廚師，會推薦甚麼樣的書呢？以下我們就來分享知名主廚，愛莉絲‧華特斯(Alice Waters)最愛的書單，包括5本與食物有關的書單：
1.《種樹的男人》
愛莉絲‧華特斯認為此書是一則關於種植希望和幸福的故事，她送了一本給美國總統歐巴馬。
2.《慢食新世界》
「告訴我你吃了些什麼，我就知道你是怎樣的人」、「我們所吃的東西代表了我們」。這兩句著名的諺語雖然以極簡單的方式陳述，卻隱藏著極大的複雜性。這兩句話清楚地讓大家知道食物扮演了絕對中心的角色。
愛莉絲‧華特斯認為作者知道如何吸引讀者，而且能將抽象的觀念用有趣的比喻，讓讀者容易瞭解。
3.“The French Menu Cookbook,” by Richard Olney
作者理查德·奧爾尼是一位法國食譜作家，曾榮獲詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）入選食譜名人堂。
愛莉絲‧華特斯認為本書作者因為有繪畫的天份，所以寫作的用字遣詞十分生動活潑!
4.“Elizabeth David Classics: Mediterranean Food, French Country Cooking, Summer Cooking,” by Elizabeth David
這是友人送給愛莉絲‧華特斯的書，也是她第一本關於烹飪的書籍。她十分珍愛此書。
5.“Sacred Food: Cooking for Spiritual Nourishment,” by Elisabeth Luard
這是一本介紹世界各地特殊飲食文化的書，愛莉絲‧華特斯相當喜歡書中的照片，照片呈現出人們藉著食物歡慶他們人生中的重要時刻。
6.“A Pattern Language: Towns, Buildings, Construction,” by Christopher Alexander, Sara Ishikawa and Murray Silverstein
7.“Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal,” by Eric Schlosser
這是一本揭開食物黑暗面的書籍，愛莉絲‧華特斯說，雖然她喜歡講說食物帶來的正面力量，但是她也表示，人們仍需要知道事情的真相。
8.“And the Pursuit of Happiness,” by Maira Kalman
愛莉絲‧華特斯認為本書對她很重要，除了喜歡本書作者之外，她喜歡書中提到關於Thomas Jefferson 的內容。
9.“Savage Inequalities,” by Jonathan Kozol
愛莉絲‧華特斯讀完這本書後感到震驚。居然有小學一到冬季就淹水，孩童必須穿起雨靴去上廁所!
10.“What Are People For?,” by Wendell Berry
愛莉絲‧華特斯(Alice Waters)個人榮譽：
- 2010年榮獲法國榮譽軍團勳章, 2010
- 2009年榮獲普林斯頓大學人文學榮譽博士學位, 2009
- 2009年入選加里福利亞州名人堂
- 2008年，同聯合國前秘書長安南一起獲得“全球環境公民”獎章
- 2007年當選“美國文理科學院”院士
- 2007年榮獲英國《餐廳》報業集團下《世界五十佳餐廳》雜誌頒發“終身成就獎”
- 2004年榮獲“自然資源保護委員會”頒發的“Force for Nature Award”
- 2001年，「帕妮絲之家」被《Gourmet》美食雜誌評為的“全美最佳餐廳”
- 2003年 在耶魯大學伯克利學院創建了“耶魯可持續食品計畫”
- 2003年在義大利當選“國際慢食協會”副主席，並在2006年將她的“可持續食品計畫”引入位於羅馬的“美利堅學院”。
