傑米奧利佛（Jamie Oliver）生於英國艾塞克斯，是英國著名的主廚。他小時有閱讀障礙，在校除了藝術得A、地理拿C外，其他都當掉了，以致無法順利畢業。由於他的父母經營一家酒吧餐館，奧利佛從8歲就開始做菜，他說：「從小，我就對食物和做菜很有興趣，成天喜歡待在爸媽開的酒吧餐廳，在廚房裡看廚師們做菜、幫忙準備食物。八、九歲時，廚師就會分派削馬鈴薯皮、剝豆莢等簡單工作給我。十一歲時，我的刀工就不賴，把蔬菜切成塊、片、條絲、丁、末、泥都難不倒我。」
奧利佛小時候因為有嚴重閱讀障礙，曾被視為笨蛋，但是他長大後卻出版多本烹飪暢銷書，銷售統計已經成為英國史上第二賣作家，僅次於哈利波特的作者J.K.羅琳。
奧利佛說：「年輕時我也迷搖滾樂，曾組過樂團當鼓手，還出過一張單曲。但後來發現做菜還是我的最愛，回憶起跟爸爸或廚師叔叔們在廚房工作的感覺很棒，他們會逗我、講笑話給我聽，就像哥兒們一樣，不只讓我對廚房有歸屬感，更覺得自己像個真正的男人。
所以我決定要成為一名廚師，十六歲時進入倫敦西敏寺餐飲學院就讀，三年扎實的專業訓練讓我的廚藝突飛猛進，畢業後就到知名的餐廳工作。」
1996年，奧利佛任職於「河邊咖啡館」，餐廳為耶誕節錄製的一個節目，無意中被BBC節目的一位製作人看到，因而發現奧利佛的明星潛質，於是為他開啟了廚師之外的副業。
1998年英國國家廣播公司（BBC）為他製作的「原味主廚」（The Naked Chef）美食節目，他跳脫一般制式化的烹飪教學式的節目，他走出廚房，到菜市場買新鮮食材，一邊與市井小民話家常。
回到廚房，他不用量杯，調味料隨手一倒，香料則就近從窗外盆景一摘，做菜過程沒有任何制式化的流程、規矩，連切菜的砧板都免了。
他對做菜的熱情和隨興。讓他成為全英國最受歡迎的主廚，他的節目至今已在全球超過45個國家播出過，包括台灣的「旅遊生活頻道」。
拍完《原味主廚》後，奧利佛坦承對於一夕之間得到的名和利，其實是有點惶恐的。他說：「我開始思考，可以利用錢和聲望做些什麼有意義的事。」
所以他成立「十五基金會」，每年招收十五名在犯罪邊緣的青少年，教他們廚藝，讓他們改變自己的人生，訓練成功的人，可進入「Fifteen」餐廳工作，而餐廳賺的錢，再投入十五基金會，替更多人找到機會。
奧利佛用「電視實境秀」的方式，把這些人在接受訓練時的挫折、奮鬥、失敗、成功，所有過程都完整、生動地呈現給觀眾，引起了廣大共鳴，讓社會更重視背後的問題。而且奧利佛的實驗，成功找到一個解決問題的模式。
這些原來可能淪落街頭，成為罪犯的青少年，因為優良的廚藝受到讚賞，拾回失去的自信。
節目最大的高潮，是十五個孩子包辦時任首相布萊爾的宴會，美食佳餚受到貴賓的讚美，讓千萬人感動落淚。
有這樣的媒體效果，十五餐廳在英國、荷蘭、澳洲、南非等地開店都很順利，十五基金會至今已培養逾二二○名青年廚師。
此舉讓他在2003年6月榮獲英國女皇授予不列顛帝國勳章。
如今，「fifteen」餐廳仍維持高水準，而且已成為倫敦的地標餐廳，吸引許多觀光客慕名而來，而且想吃就得訂位，取消訂位，還得交錢，當作年輕無業但有志成為廚師者的訓練基金。
2005年，他更運用自己的影響力，發起改善英國學童營養午餐的「好好餵我」運動。
在名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命這本書中，奧利佛說：「餐廳剛成立沒多久，我就升格當爸爸，人生也徹底改變──好像突然間長大了，自覺要成為更有責任感的大人才行。
當我發現，學校的營養午餐一點都不營養，只因預算或種種大人的藉口，菜單裡充斥著垃圾食物、含過高的油、糖與鹽，我好生氣，覺得讓孩子吃這種東西的人真是混帳！
不僅是英國，全球成人和兒童的肥胖問題日益嚴重，每三人中就有一個胖子……意識到這些駭人的事實與數據，讓我憤怒，卻也激勵我要做些什麼。
尤其是去學校參訪，發現年幼的孩子對食物的來源一無所知，連馬鈴薯或番茄的樣子都無法辨識。」
他著手拍攝紀錄片《傑米的營養午餐》（Jamie’s School Dinner），從揭露英國兒童一餐37分錢、絕無營養可言的校園午餐；一年後，他成功號召三十萬全民連署，將校園飲食改革的提案打入了唐寧街的布萊爾總理辦公室。
奧利佛的飲食革命至2015年，已創下多項世界紀錄，在英美也有超過9,000所學校使用他的食譜教材。
奧利佛是一位真心喜歡做菜的人，他認為做菜是很快樂、很盡興的過程，不需要繁複的招數，不需要花太多錢，只要一點常識、兩個堅固的鍋子、一把銳利的刀子，再有個烤箱，就很完美了！
以下我們就來分享這位廚藝界的「貝克漢」，傑米奧利佛(Jamie Oliver)推薦的料理好書：
1.極簡烹飪教室
本系列作者馬克．彼特曼 (Mark Bittman)是帶領數百萬人下廚的美國國民廚師。在《紐約時報》開設專欄「極簡主義者」（Minimalist）長達13年，同時也是《紐約時報雜誌》最重要的食物作者。他以獨到的「極簡」作菜法，讓無數從不下廚的人重返廚房。
連美國名廚暨《時代雜誌》食神張戴維(David Chang)都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
傑米奧利佛也說：「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」
2.完美料理．永續海鮮烹飪事典：78道全世界都在享用的海鮮經典食譜
纖細的海鮮比起其他料理，更重視新鮮與保存，要把海鮮製做量化成食譜是比較有挑戰性的工作。書中超過30種烹調法的介紹，全世界都在享用的經典海鮮食譜傾囊相授，化繁為簡的料理祕訣，讓你一次學會！
傑米奧利佛說： ｢一個好的廚師，一定會在意食材的來源，舉例來說，我心目中的好廚師，會嘗試尋找那些考量到動物福利、以較友善的方式飼養的更高標準的肉品，在選擇海鮮時，也會考量到更永續的漁業資源。｣
3.暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜
傑米奧利佛說：「我喜愛『暴徒廚房』的廚藝。儘管兩位廚師既狂妄又滿嘴髒話、搞笑不斷，我卻真心喜歡他們對健康飲食的熱情、開門見山切入主題的表達方式，以及從原料開始擦撞出美味營養的餐點火花。
作者想傳達的訊息很簡單——停止依賴微波爐、停止依賴加工垃圾食品。無論你是誰、身在何處，起身去傳統市場和超市，按自己的預算採買一些新鮮食材，然後開始動手煮菜吧。至於『暴徒廚房』的夥伴們，祝福你們，繼續堅持你們在做的事情。」
4.藍帶廚師到你家：料理、飲食習慣大改造
作家凱瑟琳．弗林前作《巴黎藍帶廚藝學校日記》記述了她離開企業部門主管的工作後，前往世界最知名的巴黎藍帶廚藝學校學習，畢業後，回到西雅圖，在這本書中，紀錄下她和這些學生的廚房課堂，並且收錄了許多實用又健康的小訣竅。
傑米奧利佛說：「我深信，食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。」
在《傑米．奧利佛的超級食物》這本書中，他甚至遍訪哥斯大黎加、日本和希臘，想要找出長壽的飲食祕方。最後他列出想活到100歲，應該多吃的14種超級食物，包括蛋、山羊奶、魚、甘薯、野生草本植物、豆腐、胡桃、黑豆、新鮮水果、海藻、大蒜、蝦 、辣椒、菰米（北美野生稻）。
以下影片是TED 大奬得主傑米•奧利佛，分享了他在西維吉尼亞州亨丁頓市，進行對抗肥胖計畫時，所遭遇的動人故事。
