我們經常享用美食，卻很少知道食物的來源與背後的故事。每一道菜都有著自己的歷史和文化背景，反映了當地經濟、科技、農業發展以及文化成就。透過對食物的探究，我們可以了解更多過去和現在的故事，並探索不同地區的文化和傳統。
"舌尖上的歷史書單"精選了多本與食物歷史相關的書籍(包括台灣、日本、中國、泰國、韓國、馬來西亞、英國等世界各地的美食故事)，為讀者提供更深入的了解。讓我們一同踏上美食之旅，發掘食物背後的前世今生。
《吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史》
台灣美食多元而豐富，不僅有本土傳統美食，更有許多看似外來的美食卻是經過了台灣人的創新與改良而成。比如溫州沒有的溫州大餛飩，四川沒有的川味牛肉麵，以及不產於蒙古的蒙古烤肉，全都是台灣獨有。
本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。
是一本介紹台灣常民美食的書籍，作者是以「食之兵法」為名的鞭神老師。在過去十多年中，他研究了許多美食，並從台灣的街頭巷尾出發，尋找各種美食的正宗煮法以及背後的文化歷史脈絡。這本書介紹了台灣許多小吃，例如切仔麵、黑白切、肉丸、眷村菜等，作者講究食材的選用以及經典老味道的製作火候，以保留記憶中的家鄉味。
他認為，台北的餐廳選擇性雖然不及其他城市，但由於台灣特殊的地理位置和時空環境，各國料理也齊聚一堂，因此可以品嘗到多元的口味。此外，書中也介紹了許多美食考據，例如肉圓、宮保雞丁、獅子頭、親子丼等。這些食品背後的故事，可以讓讀者更深入了解美食的文化背景。如果你是一位喜愛探究食物前世今生的美食愛好者，這本書絕對值得一讀。
《喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》
這本書介紹了臺灣常見的小吃如豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨等，探討了這些美食的身世、來源、講究、變遷等，讓讀者對於這些日常菜色有更深入的了解。
例如，書中提到了潤餅，一捲潤餅就像沒有文字的族譜，但是不同地方的潤餅卻有不同的口味，像是在家中放燉高麗菜的潤餅可能跟廈門有關聯，放大量豆芽菜的潤餅則可能與福州有淵源，而家族必備胡蘿蔔絲的潤餅可能有人來自泉州。書中也介紹了福州乾麵的由來，以及臺灣食物與過往華人遷徙的密不可分關係等。
作者用八年的時間親身走訪超過150個道地店家，橫跨5000公里以上的飲食路徑，探查食物在各地呈現的不同風味與含義，讓讀者能跟隨著她的腳步探查美味文化路徑，享受一場滋味萬千的跨境之旅。書中的圖文言述活潑有趣，既具有知識性又富趣味性，適合食物愛好者、文化探究者以及喜愛閱讀的讀者閱讀。
《原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化》
日本的拉麵在世界各地都享有盛名，但你知道這道美食的歷史嗎？原來日本拉麵的發展有著許多奇妙的故事。例如，當時「在咖啡廳吃拉麵」是昭和年代初期最時髦的事。
拉麵種類繁多，豚骨、醬油、味噌等口味細分更是讓人瞠目結舌，那麼這些背後的故事是甚麼呢？本書將帶你了解拉麵的歷史和起源，以及它如何在日本成為一道國民美食，並且揭開拉麵背後的種種秘密，讓你更加了解和愛上這道令人垂涎三尺的美食。
本書著眼於日本傳統料理的背後故事，深入探討各種料理的起源、演變及文化背景，讓讀者在品嚐美食的同時更能深入了解日本的歷史和文化。書中涉及到的料理多達60多道，包括御節料理、七草粥、南瓜、粽子、柏餅、湯頭、飯糰、麻糬、鮪魚、河豚、章魚、鯉魚、壽喜燒、可樂餅、紅豆飯、外郎糕、牛奶糖、日本茶等，並探討了食物搭配禁忌的科學根據。
我們可以看到，每一道料理都有其特殊的歷史和文化背景，這些料理在日本人的心中有著深厚的情感和象徵意義。本書既是一本關於食物的書，也是一本關於文化的書，讀者不僅可以滿足味覺上的享受，還可以從中獲得關於日本文化的新知識。
《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事 》
咖喱在世界各地都有著獨特的風味和文化，其中在日本，咖喱是最受歡迎的國民料理之一，很多人每週都會吃上一兩次咖喱飯、咖喱麵包、咖喱烏龍麵、乾咖喱和湯咖喱等。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦辣味十足的咖喱、斯里蘭卡加入魚乾調味的咖喱、泰國的紅黃綠三大類咖喱，越南的甜味咖喱以及德國人的街頭小吃咖喱香腸等。在台灣，無論是異國料理餐廳、咖喱專門店，還是超市販賣的咖喱塊、咖喱粉、咖喱即時調理包，咖喱早已融入我們的飲食文化之中。
而咖喱的發源地印度卻沒有任何一道料理名為「咖喱」，這個名稱其實來自於一場美麗的誤會....。
《餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理》
說到中式料理，我們馬上想到了東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨等等。然而，古人對於豬肉的熱愛其實很有限，他們更常吃生魚，而豬肉成為主菜則是女真文化的影響。在古代，狗肉曾經名列八珍之一，周朝的皇帝們還必須食用狗肉，但是為什麼唐朝之後就開始視狗肉為不文明行為了呢？
此外，孔明、蘇東坡居住在四川卻未能享受到川菜的美味，楊貴妃也不可能品嚐到番茄炒蛋。這又是為何呢?
僅憑一道菜，就能推測出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度和文化成就。你也可以通過對食物歷史的了解來達到這樣的境界!
《皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅，和溥儀的香檳 》
對於那些夢想穿越回清宮的人，你可要準備好了，即使你能通過層層考驗，成為皇后，每天的飲食也只能品嚐一顆荔枝。這一段歷史可是被記錄在清宮的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》中。
皇后貴妃們才能分得1個荔枝，大家有沒有覺得自己比皇后幸福~
《故宮宴 》
以故宮為主題的美食文化書籍。書中透過12個月的時間，帶領讀者走進紫禁城的歷史與文化，品味皇室御膳的精華之處。 書中介紹了許多宮廷美食的製作過程，例如「櫻桃肉」的獨特命名方式，以及康熙帝品嘗到德州第一扒雞後，將民間料理提升至皇室御膳的故事。此外，書中也介紹了各種御膳菜式，如乾隆帝最愛的鴨肉、慈禧太后的菊花火鍋等，讓讀者更深入了解皇室的味蕾偏好。 除了美食，書中還介紹了一些與佳節相關的料理，例如立春吃春餅、端午祭祀椴葉餑餑和漢族粽子等，讓讀者更深入了解中國傳統文化。 故宮晶華經營團隊表示，《故宮宴》不只是料理，更是皇權與時代的社會縮影。透過本書，讀者可以透過美食，感受歲月的美好痕跡，並了解更多關於中國皇室的文化與歷史。
《韓國飲食的素顏：從泡菜到蔘雞湯，形塑韓國飲食文化的100個事典》
《韓國飲食的素顏》這本書不僅僅是介紹韓國的食物，更關注韓國人吃什麼、在哪裡吃等飲食文化議題。書中共挑選了100個主題來討論韓國的飲食文化，有的篇章討論食材，有的則是與飲食文化相關的議題。
書中解答了許多疑惑，例如：韓國人為什麼吃飯用「不繡鋼扁筷」，在冬季為什麼要吃加入碎冰塊的「冷麵」，「雪下覓」是哪種烤肉方式，「年糕湯」是什麼背景下出現的食物，韓國料理愛用「辣椒粉」有什麼原因，韓國的炸醬麵和中華料理的「炸醬麵」有什麼不同等等。
書中也介紹了許多熟悉的食物名稱，讓我們對韓國飲食文化有概觀的認識。透過這本書，我們可以一窺韓國飲食文化的「原型」，深入了解韓國人與韓國料理征服世界味蕾的路徑。
作者建議整篇從頭看到尾，會比挑選章節跳著閱讀來得好。依序讀下來，就能對所謂的韓國食物產生一個巨大的圖像。
《泰國我的菜》是一本探討泰國飲食變遷的書籍，從探究「泰國人為什麼這樣吃？」的角度，深入探討泰國飲食文化的形塑、調和與集大成的過程。作為東南亞國家中唯一沒有遭列強殖民的國度，泰國是如何將各民族之間的味蕾做出調和，並成為享有全球口碑的美食之國？
書中將泰國飲食文化分為中部、北部、東北部、南部四種菜系，每個菜系都有其獨特的故事，除了宗教等歷史文化因素，甚至還摻雜了「國家考量」的元素。此外，書中還介紹了一些泰國傳統金色甜點，其中竟然還與「路易十四」有關！若想從歷史脈絡看泰國飲食文化的形塑、調和與集大成，不妨一讀本書。
《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》
《啊，這味道》作者長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，親自品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。
書中包含了福建、潮州、廣東系的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等，並將這些美食與背後的華工歷史與庶民文化融合在一起，深入探討馬來西亞小吃的誕生與淵源。
書中不僅記錄了美食的味道，也寫出了老店與老時代的軼聞野史，讓讀者從中了解馬來西亞飲食文化的多樣性和豐富性。這本書是一次對味覺的盛宴，也是對華人移民在東南亞地區飲食文化的探究和紀錄。
《點餐，帶上這本書：50道經典名菜故事和名家獨門食譜，讓你懂「吃」》
本書是英國BBC高收視料理節目《星期六廚房》的製作人詹姆斯．溫特整理出名菜的故事，讓讀者能夠品嚐到美食的同時，也能更深入了解菜餚背後的趣聞軼事。
文章開始介紹了一些開胃菜的選擇，例如洛克菲勒鮮蠔、梅爾巴吐司和魯賓三明治，這些菜可以讓人們在等待主菜的同時提前開胃，增加用餐的愉悅感。
接下來，文章介紹了一些特別料理，例如法式焗龍蝦、義式白酒燉雞、俄羅斯酸奶牛肉、鬆煎鱈魚蛋和宮保雞丁等，這些菜通常是在特別的日子或場合中點選，有時候也代表了人們的期望和希望。
書中還介紹了一些甜點中的極品，例如安娜馬鈴薯派、蜜桃梅爾巴冰淇淋和帕芙洛娃脆餅等，這些甜點不僅好吃，還能夠表達人們的情感和心意。
作者也不忘提到酒水飲料，例如馬丁尼、薄荷朱利普、鳳梨可樂達和內格羅尼等，讀者可以根據不同的情境和心情來選擇合適的酒水，增加用餐的樂趣。
通過介紹美食的方式，深入挖掘菜餚背後的趣聞軼事，讓讀者能夠更深入地了解不同的菜餚，也能夠在用餐的同時感受到更多的情感和文化元素。
